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爆米花的原理也比較簡單，就是玉米在高溫高壓下逐漸變軟，水分變成水蒸氣。雖然壓力很大，但在封閉的環境中，不會在鍋里爆炸。隨著砰的一聲巨響，機器的蓋子打開，鍋內氣體迅速膨脹，壓力瞬間減小，使玉米粒內外壓差變大，瞬間變成爆米花，玉米的內部結構和性質也發生了變化。
爆米花會膨脹成爆米花，實際上是溫度與壓力的共同作用。在密封容器中，內部空氣量是恒定的。當溫度升高時，容器中的壓力會增加。爆米花機的鐵爐也是如此。加熱鐵爐時，爐內密封的空氣壓力逐漸增大；同時，爐內大米也承受高溫，大米內的水分逐漸蒸發釋放，并在爐內不斷積聚。隨著溫度不斷升高，爐內的氣壓也越來越大。在高氣壓的作用下，大米的水分蒸發受阻，大米中剩余的水分也處于升溫升壓狀態，使大米像氣球一樣窒息。由于爐內氣壓的限制，氣壓差不夠大，米粒暫時沒有爆裂。當爐內氣壓升高到2-3個大氣壓后，便停止加熱。在打開爐蓋的瞬間，高溫高壓的米粒突然接觸到低壓環境，脫離了爐內氣壓的約束力，米粒中的水分迅速膨脹，形成爆米花。
我們在判斷一家爆米花設備生產公司的好壞的時候，首先就是要看一看這樣的公司的規模是否足夠龐大，比如說有些專門生產爆米花機的公司這些大型的公司，國內大多數影院里面的生產爆米花的機器都是由這些公司生產出來的，這種公司的產品型號非常多，而且一直以來都非常受到顧客的歡迎，那么選擇這種公司生產的爆米花機就沒有任何的問題了。其次就是要看一看這些公司有沒有專門的設計能力，雖然說爆米花機給人的感覺是前面一律，但是有些顧客為了能夠讓自己的爆米花機看起來更加具有個性，所以說都會喜歡去購買那些造型看起來更加前衛時尚的產品，而擁有設計能力的公司就可以根據現代人的審美觀念，根據現代的潮流發展設計出外觀獨特的爆米花機，大型爆米花機不管是放在什么樣的地方都具有足夠
